Varm choklad tunnbrödsrulle och -10 grader!

Härligt att fika utomhus på vintern!

Lördagsnöje!

Trevligt med lite långfärdsskridskor på Kottelsjön ute på Lidingö!

Kall snö & Varm choklad!

Dags att byta ut o´bojen mot riktiga grejor. Mindre socker men med mer fett och äkta vanilj! Dricker man denna choklad ett par gånger/vinter gör den mer nytta än skada. En dryck som smörjer själen och i viss mån kråset....Tjohoo va gott! Smakar extra gott nu när vintern hälsar på i Skåne, självklart blir det kaos så fort det kommer mer än 2 mm, men förhoppningsvis överlever vi. Vi väljer att sitta inne och lapa i oss varm choklad tills det värsta är över....

2 koppar choklad

100g mörk choklad (minst 70%)

1,5 dl vispgrädde

3,5 dl mjölk 3 %

1/2 vaniljstång

Skrapa ur vaniljstången i en kastrull, tillsätt grädden och mjölken, låt koka upp tillsammans med den urskrapade vaniljstången. Sila grädd/mjölken över den grovhackade chokladen och vispa till all choklad har smält. Mixa ett par sekunder med en stavmixer och häll upp i varma glas. Toppa med lättvispad grädde. Klart!

Bulgursallad med rostade hasselnötter och citrusvinägrette!

Hade förmånen att bjuda min käre sambo och hennes vänner på middag i lördags och nu (inte helt oväntat :-) vill sällskapet ha receptet på skapelsen. Ska försöka återskapa receptet så gott jag kan, körde nämligen väldigt mycket på känsla...

Grunden i salladen är bulgur som jag kokte i vatten smaksatt med Kycklingfond Touch of Taste, ett bra sätt att få en roligare smak på pasta, ris, potatis m.m

Salladen smaksattes med en citrusvinägrette, gör en grundvinägrette men byt ut vinägern mot färskpressad saft från citron, lime och apelsin, balansera smaken med honung. Använd gärna finrivet skal från citrusfrukterna för att boosta smaken ännu mer. En god kombination till citrusfrukter är nötter och fröer, så jag rostade pumpakärnor och hasselnötter i en torr panna och vände ner i vinägretten! Salladen innehöll också kyckling, tärnad honungsmelon, lättkokta sockerärtor, mangoldskott, babyspenat, rostade cocktailtomater, fetaost, oliver, finstrimlad purjo. Tror att detta var allt, välj grönsaker efter säsong och handla lokalt! Som ni ser lyckades jag inte välja en enda grönsak som går att odla i Sverige eller för den delen lokalt just nu, man kan inte alltid leva som man lär....Lycka till!!

35 st!!!!

Efter 2 veckors träning gör jag 35 pushups! Ser med mycket stor optimism fram emot vecka 6! One hundred pushups here i come!

En 30-årings frukost!

Följande frukost serverades på min sambos 30 års dag! Klassisk räkmacka med handpillade räkor, Hellmans majonnäs (bästa köpemajjon), mediumkokt skivat ägg, rågkaka, isbergssallad, nymald svartpeppar och pressad citron. Till detta serverades geléhjärtan, sharonfrukt, kaffe med mjölk och en massa paket!

Grattis Viktor!

Årets Kock 2009 heter Viktor Westerlind från Fredsgatan 12. På bilden ser ni den hemliga råvarukorgen samt Viktors upplägg av hans bidrag till densamme. Sjukt spännande var tävlingen, blev riktigt sugen på att ge mig in i hetluften igen! Trodde ju ganska hårt på Alexander mest pga hans upplägg och lugn, tyvärr får man ju inte smaka rätterna, kanske ska man satsa på att komma med i juryn.....Enligt Fredrik Eriksson var Viktor den som levererade bäst smaker rakt igenom och var den som låg ett par snäpp över alla de andra tävlande. Vill man prova hans finalrätt kan man göra det på Fredsgatan 12 de närmaste veckorna. Stort grattis till Viktor!

Hetast än så länge..

Kanske blir detta årets kock 2009. Mitt hetaste tips just nu. Alexander sjögren!

Färsk pasta på 10 min!

Nu ska ni få världens bästa pastadegsrecept. Inga tokerier med att göra kratrar i mjölet på bakbordet och kleta ihop med vatten och ägg efterhand! Här mäter vi upp i en degblandare och vevar ihop samtliga tre ingredienser i ett svep. Kör på låg hastighet ca 5-6 min till en smidig fast deg. Låt degen vila i rumstemp. ca 15 min. Jag gjorde mina armhävningar under tiden....

Kavla degen tunt i en pastamaskin, var noga med att mjöla degen efter varje valsning. Skär pastan i valfri storlek och låt ligga på ett smörpapper innan det är dags att koka! Koka i den klassiska Italienska salt/pasta/vatten-blandningen som lyder:10-100-1000 dvs 10 g salt 100 g pasta 1000g vatten. Blir alltid perfekt sälta! Koka al dente, tiden beror på pastasorten. Servera med favoritpastasåsen. Jag serverade med en klassisk carbonara smaksatt med kapris, hyvlad parmesan och rostade pinjenötter, världsklass!!

Pasta till ca 8 pers

400 g vetemjöl, ekologiskt Saltåkvarn

4 st ägg från frigående höns

4 msk vatten från kranen