Pomodoro! Basilico!

Världens godaste tomatsås med rostad vitlök och färsk basilika. Superenkel väldigt användbar tomatsås. Idag använde vi den till köttbullarna. Nystekta köttbullar som sakta får brässera några minuter i tomatsåsen blir grymt gott! Servera med nykokt pasta och hyvlad parmesan, MOLTO BUONO! Har man tur kan faktiskt även fabriksköttbullarna smaka ok i denna sås.

Viktigt är att man mixar i basilikan precis innan såsen serveras eftersom basilikan är värmekänslig och kan tappa i smak om den tex. kokas med i såsen för länge.

Använd såsen som bas i köttfärssås, kycklinggrytor, ugnsbakad fisk m.m. Överbliven sås kan man förvara i kyl relativt länge, förvara i glasburk med tätslutande lock.

Salsa di Pomodoro

1 brk konserverade cocktailtomater

1,5 dl vatten

1 dl vitt vin

3 st vitlöksklyftor

2 msk rapsolja

2 msk strösocker

3 msk kycklingfond Touch of Taste

1 kruka basilika

Rosta grovt hackad vitlök i rapsoljan ett par minuter. Tillsätt stjälkarna från krukbasilikan, vitt vin, vatten, fonden, strösocker och tomaterna. Låt koka på medelvärme ca 5-10 min, smaka av med nymald svartpeppar lite salt och mixa sedan i basilikabladen med en stavmixer till en hyfsat slät sås.