Julebak med saffran

Stum av förvåning har jag idag, för första gången tror jag, bevittnat min sambo baka kaka. Hon är ju snart en fullfjädrad narkos-sköterska men de som så många inte vet om henne är att hon har en gedigen hotell & restaurangutbildning i bagaget. Som ni säkert förstår är det jag som står för 99,9% av all matlagning och bakning i vårt hem, men ibland blixtrar det till. Varför fick sambon då plötsligt för sig att baka julekakor? Vadslagning! (dock utan betting). Lina lovade att baka saffransbiscotti innan den 23 dec i år, vilket för mig var helt chockerande men på ett positivt sätt. Så plötsligt var dagen här, Lina åkte och handlade ingredienser till biscottireceptet och ett par timmar senare låg dom där, nybakta och väldoftande. Lysande! Världens enklaste recept är det också, vassegoa, bara att testa!

Saffransbiscotti ca 40 st

150 g sötmandel
75 g rumsvarmt smör
3 dl strösocker
3 ägg
0,5 g saffran
7 dl (420 g) vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Sätt ugnen på 200˚C. Hacka mandel grovt. Rör smör, socker och saffran poröst med elvispens vispar. Tillsätt ägg, ett i taget under tiden du vispar. Blanda samman vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och mandel och rör ner det i smeten. Vispa på lägsta hastighet tills allt är blandat, inte längre. Tag upp degen på mjölad köksbänk och rulla den till två längder som är lika långa som plåten. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Baka längderna i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Ta ut plåten. Sänk värmen till 120˚C. Låt längderna svalna lite och skär dem sedan i långa, sneda bitar. Lägg tillbaka dem på plåten med snittytan uppåt och torka dem i ugnen i ca 30 minuter eller tills de är torra.

Thaigryta med kokos, chili & lime

Häpp!

Då var thaigrytan klar, lättlagat och kanongott! Servera med ris eller nudlar.

För 2 personer:

1 dm purjolök strimlad

20 sockerärtor grovt skurna

1/2 röd chili, finhackad

1/2 röd paprika grovt skuren

1,5 dl strimlad vitkål

1 klyfta vitlök

2 msk rapsolja

1 st lime, saften & skalet (finrivet)

2 msk kycklingfond (Touch of Taste)

3/4 brk kokosmjölk

2 st stekta kycklingklubbor

salt & svartpeppar

Fräs alla grönsaker inkl de "pillade kycklingklubborna". Tillsätt kycklingfonden, limesaften och kokosmjölken. Låt koka upp och sjuda i ca 5 min. Smaka av med färsk koriander, finrivet skal av lime samt salt & svartpeppar.

Thai chicken!

Japp! Det blir en thaigryta med grönsaker, gör ett recept för två personer. Kommer att använda sockerärtor, vitkål, chili, purjo, vitlök, koriander, kokosmjölk, kycklingfond (Touch of Taste, såklart), kyckling och kanske något mer. Receptet kommer att bli exakt på millimetern rätt....

Kritik!

Jaha, då har man fått kritik....Av de få stackars personer som jag tvingat läsa min blogg, har jag fått kritik. Man tycker att recepten är alldeles för maniana, laid back, easygoing. Helt enkelt otydliga för en amatörkock. Självklart skall jag bättra mig och bli mer tydlig i mina recept, men samtidigt vill jag att ni som eventuellt skulle få för sig att prova på något av mina recept, låta inspirationen flöda och ha självförtroendet på topp. Det är trots allt er egen smak ni ska lita på, våga ta ut svängarna!

Å en sak till, hur kul tror ni det är att ha en blogg där ingen lämnar någon kommentar, kom igen kommentera ;-)

Skall ut med vår fina hund Nogger, återkommer under kvällen med ett "iniminstadetalj" skrivet recept, blir något med överbliven kyckling, kanske ett thairecept.....

Äntligen!

Man kan inte bara vara kock när man ska blogga om mat, det gäller att ha lite kunskap om datorer också......Äntligen fick jag rätt på uppladdningen av kycklingsnutten!! Hoppas det ska vara till någon hjälp.

Pannkaksfest!

Nygräddade smörstekta pannkakor, väldigt gott. Vill man försöka öka nyttigheten å det minsta, kan man tillsätta lite linfrö och vetegroddar i smeten. Ingen större smakskillnad men det känns lite bättre när man väl sitter där och mular in en efter en annan.... Å så var det de här med sylt, köp frysta/färska, tillsätt lite socker och rårör bären. Bättre smak, mer vitaminer och framförallt mindre socker. Det tar ca 1-2 min max, att råröra bären, smaksätt med lite vaniljsocker eller någon annan krydda (typ färsk mynta, basilika). Servera pannkakorna med bären och lättvispad 40% grädde.

Är på Gotland över helgen och lovade ju att jag skulle leverera en filmsnutt på min kycklingstyckning, tyvärr var snutten för tung i megabite så jag måste redigera när jag kommer hem.

Kyckling på fredag.....

Ja, då var det dags för kyckling. Börja köpa hel färsk kyckling!! Saftigare, godare, roligare & lättare. Då säger ni genast att det är bökigat att stycka den . Jag säger, lätt som en plätt. Skall försöka visar er några enkla knep så fort kyllingen är klar.

Krydda & salta kycklingen, därefter rätt in i ugnen ca 175 grader 1 timme. Jag valde att krydda med vitlöksklyftor, färsk chili, citron & svartpeppar från kvarnen. Perfekt ugnsmat som kan kompletteras med rostade grönsaker. Idag valde jag att rosta tunnt skivad zucchini, cocktailtomater, pumpakärnor & macadamianötter. Återkommer strax, förhoppningsvis med en liten filmsnutt!

Mat hos mamma!

Ikväll var jag hemma hos mamma & Affe. Fick sillamacka till förrätt och grillat kött med skärbönor till varmrätt.Till detta serverades en potatis & tomatgratäng. Hyfsat enkel vardagsmat som inte är specielt krånglig att få till. Trevligt att använda grillen även under vintertid! Ett bra tips är att smaksätta sin potatisgratäng med någon grönsak eller rotsak. Vill man förkorta tiden i ugnen är det smart att förkoka gratängen på spisen i ca 10-15 min i gräddmjölk och kryddor, gratinera i ugn på relativt hög värme under kort tid.

Svetaliensk Carbonara!

En försvenskad Italiensk klassiker. Pasta carbonara. Något "nyttigare" variant med betydligt fler grönsaker än originalet..... Bryn tärnat rökt sidfläsk knaprigt. Tillsätt skuren purjolök och riven vitlök, slå på vispgrädde, 40% inget annat tjafs, och låt koka ihop till en simmig konsistens. Koka pastan al dente och tillsätt tunna strimlor av morot, går bra att strimla med en potatisskalare, samt grovt skurna sockerärtor. Låt grönsakerna ångas över den nykokta pasta ca 1 min. Blanda pasta/grönsaker med såsen och lite av pastavattnet, tillsätt grovt hackad bladpersilja och färskriven parmesan. Ringla över en god olivolja, voilà, servera genast!

Lycka till!

Min pepparkvarn!

Persilje & chilistuvad vitkål med rostat varmrökt sidfläsk

En pimpad version av stuvad vitkål som passar perfekt till varmrökt sidfläsk. Smaksätt den klassiska stuvade vitkålen med färsk chili & grovhackad bladpersilja, rosta fläsket på svag värme (hel bit) ca 10-15 min. Avsluta med nymald svartpeppar. Har ni ingen kvarn försök få tag på en gammal kaffekvarn, sån med vev (kolla in min här brevid), er nymalda vitpeppar & svartpeppar kommer att få en helt ny innebörd i er matlagning.

Total kostnad för 4 personer 80 spänn!

Mandelmania!

2 kg mandel.....varför köper man 2 kg mandel? Har ett projekt på gång, återkommer i ärendet!

Dagens skörd, får se vad det kan bli av detta!

En av rätterna i avsmakningsmenyn!

Kolla in länken, http://www.restaurantumami.dk/

Inspiration på en måndag!

Ursäkta att inget recept publicerats idag, var tvungen att ladda min inspirationsbank utomrikes! En måndagskväll på Umami i Köpenhamn! Kan varmt rekomendera detta!